叶酸是B族维生素的一种,有助于防止巨幼细胞性贫血及帮助制造红血球,可降低心脏病、癌症、中风、糖尿病的发病概率。叶酸对孕妈妈最重要的作用是能降低胎宝宝神经管畸形等先天性疾病的发生率。如果怀孕时叶酸不足,极易导致胎儿畸形。所以,在怀孕前三个月以及怀孕后三个月,一定要补充足量的叶酸。多食用含有多种维生素和矿物质的食品,为宝宝的生长发育提供足够养分。
叶酸主要存在于绿色蔬菜、水果、蛋黄、动物肝脏、酵母菌、坚果类食物中,是人体必需的营养素。专家指出,如果孕妇摄取叶酸不足,很容易导致巨幼细胞性贫血,从而增加产下神经管缺陷畸形儿的危险性。因此,为了胎宝宝的健康成长和自己的身体健康,孕妈妈在怀孕期间应该多补充叶酸。
含叶酸的食物很多,但由天然的叶酸极不稳定,易受阳光、加热的影响而发生氧化,长时间烹调可被破坏,所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。故对绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%~95%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大。因此,孕蚂妈们要改变-些烹制习惯,尽可能减少叶酸流失。